Lavora per tanti anni in una bottega di camica,partecipando a varie mostre artistiche(mostre locali di paese,tra cui la Giostra a Castello del Matese,esponendo nel giardino degli artisti per circa 10 anni,presentando anche delle personali.3anni partecipa a Presepiarte a Cerreto Sannita (paese della ceramica).Nel maggio 2020 partecipa al concorso l'ARTE IN QUARANTENA biblioteca di Angelo Broccoli con l'opera "RINASCITA"pubblicata in occasione della festa della mamma dato il suo significato.Nel maggio 2021partecipa al concorso"ILLUSTRA PINOCCHIO"140 anni.

Dal 9 al 22 Novembre 2021 viene selezionata dalla commissione tecnica di MARGUTTA(Roma)per partecipare a una mostra prresso la prestigiosa Galleria Dantebus Margutta con l'opera "RINASCITA" 

Presente sulla piattaforma di ARTE LAGUNA WORLD.

Il 14 Maggio2022 viene selezionata per partecipare al PREMIO NAZIONALE "ALESSANDRO PARISI"

Dal29 luglio al 4 agosto 2024 viene selezionata dalla commissione di PitturiAmo per il prestioso evento a New York-Manhattan presso la galleria One Art Space gallery in TriBeCa in videoesposizione visibile presso  canale you tube.

Il 30 luglio 2024 esce l'articolo sul giornale CLARUS "MATESE/NEW YORK."RINASCITA"dell'artista Carolina Cioffi in esposizione a Manhattan

Il10 Novembre 2021 esce l'articolo sul giornale CORRIERE MATESE "CAROLINA CIOFFI ESPONE ALLA GALLERIA DANTEBUS IN VIA MARGUTTA.

Il 16 Novembre 2021 CAROLINA CIOFFI rilascia un intervista d'autore con la casa editrice DANTEBUS

l'inagurazione della Mostra di Pittura presso Galleria Dantebus Margutta dal 9al 22 novembre2021e'visibile su canale you tube dove l'artista Carolina Cioffi spiega la sua opera in esposizione ossia "RINASCITA"